Cocktails & Dreams: il magico mondo del bartending

Ciao a tutti,
vorrei creare (e in effetti l'ho appena fatto) un thread su questa bellissima professione, che coltivo da anni a livello di hobby e alla quale recentemente mi sono avvicinato seriamente lavorando per un amico.
Quello di cui vorrei parlare su questo topic sono: esperienze lavorative, corsi, tecniche, trucchi, ricette, critiche, elogi, consigli.
Naturalmente la discussione è aperta sia a chi per lavoro o per diletto pratica questa nobile arte, sia a chi, dall'altro lato del bancone, è comunque attento e sensibile rispetto a quello che gli viene versato nel bicchiere (o che trova da mangiare sul bancone).
In un ottica di bere responsabile invece eviterei assolutamente i discorsi sulle bravate alcooliche e sugli eccessi nei quali (io per primo!!!) a volte si cade. Parliamo di gusto e qualità, non di quantità...

Per cominciare, qualcuno ha mai svolto questo lavoro? Qualcuno si diletta di preparazione di bevande miscelate a casa? Qualcuno di voi predilige un buon cocktail rispetto alla solita birra o, per lo meno, li mette sullo stesso livello?

Let's go

 

La birra mi gonfia e non mi piace, le rare volte che bevo alcolici di solito bevo qualche cocktail. In particolare apprezzo quelli a base di vodka, come il mitico Black Russian. Qualche consiglio su come farlo al meglio? Ho provato pochissime volte a farli "in casa" con risultati ehm altalenanti

 

Personalmente ritengo che al livello di una BUONA birra non ci sia nulla. Poco (ma poco poco) sotto metto il BUON vino. Però apprezzo anche un buon cocktail, è innegabile. Una volta mi è capitato di spendere 10 euro per un cocktail, in vacanza.
Il prezzo non è proprio dei più proletari, ma vi assicuro che era qualcosa di DELIZIOSO. Era il "Godfather". Non ricordo gli ingredienti, purtroppo, ma credo che sul web si riescano a trovare abbastanza facilmente.
Comunque, a me piace più bere che non preparare da bere Ma vedere preparare da bere a chi lo sa fare, beh, è spettacolare!

 

Ciao Snake, anche io adoro il Black Russian, lo si prepara molto facilmente senza particolare tecnica... prendi un tumbler basso (va benissimo un qualsiasi bicchiere a base piatta e bordi diritti, basso... ma lo puoi fare dove ti pare, solo che i bordi diritti aiutano a valutare la proporzione... metti alcuni cubetti di ghiaccio, poi dividi mentalmente l'altezza del bicchiere in 3 parti e versa 2 parti di vodka liscia e 1 di Kahlua (se non lo trovi usa un buon liquore al caffè, come Illy o Caffè Sport Borghetti). Mescola con un cucchiaino e sei a posto

 

Ciao Blitz, anche il God Father è molto semplice... come per il Black Russian, metti qualche cubetto di ghiaccio nel tumbler basso, versa una metà di scotch whisky e una metà di Amaretto... mescola e servi (o bevi ahaha). Simile e altrettanto gradevole è il God Mother, dove il whisky viene sostituito dalla vodka... sono antrambi drink molto digestivi.
Detto questo, io (deve essere l'età) inizio a non riuscire più a trarre lo stesso piacere di un tempo dalla birra... sarà che ne reggo anche troppa e lo stomaco non apprezza più... ora come ora la mia preferenza va ai cocktail a base champagne, che per quanto mi riguarda hanno il giusto equilibrio tra bevibilità e complessità...

 

Esperienze lavorative nessuna.

Preferisco in primis il Vino poi la Birra.

Per quanto riguarda i Cocktail preferisco quelli non dolci o comunque forti. Vado matto per il Rum, che lo bevo secco.

Il mio cocktail preferito e' il Margarita che ovviamente me lo faccio da me. Ho imparato a berlo in Messico, un'altra bevanda che ho imparato a bere all'estero, in Cile, e' il Pisco Sour, che se fatto bene e' davvero delizioso.
Poi va be', non disprezzo il Negroni ed il Gin Tonic.

Ad una festa mi hanno fatto provare il Russian Cocain ottimo per sballare.
Se mi ricordo bene, Vodka con liquore al Caffe e sniffata di polvere di caffe' o qualcosa del genere non ricordo bene

 

Come lo fai il Margarita? Ho notato che la ricetta codificata IBA è molto diversa da come realmente il cocktail viene preparato sul luogo di origine...

 

Grazie per la dritta Ah, devo ammettere anche una cosa: sarà una moda passeggera, sarà roba da fighetto, non lo so. Sta di fatto, che lo Spritz mi fa IMPAZZIRE. Giuro, ne berrei in ogni momento della giornata, senza sosta!

 

Ahahaha figurati, finché si parla di cocktail codificati basta in effetti cercare su google... Lo spritz piace molto anche a me, anche se devo dire che lo preferisco con il Campari... ma io sono drogato di Campari per cui non faccio testo :P

 

Tequila bianca
Cointreau
lime

io gli aggiungo il ghiaccio tritato, perche' lo bevo veloce altrimenti si guasta il sapore.

Inutile aggiungere che senza una buona tequila e senza il sombrero meglio lasciar perdere.

 

Non riesco a paragonare Cocktails, Birra e Vino. Bevi volentieri tutte e tre le cose, ma per ognuna ho situazioni diverse.
Ad ogni modo nel mio piccolo quando posso mi preparo in casa i due drink che preferisco, ovvero Negroni e Bloody Mary (in maniera decisamente poco professionale per altro).
Il Negroni è un evergreen che non smette mai di soddisfarmi, il Bloody qua a Firenze non è facilissimo da trovare e spesso viene fatto veramente un pò a caso, senza parte degli ingredienti... Fatto bene però è davvero una goduria.

 

Praticamente dalle mie parti è diventato un must. per l'aperitivo del fine settimana la gente si fa venire le fisime come se fosse stata invitata alla sala blu di Stoccolma.
io non vado quasi mai perchè ho altro da fare. pero' sempre piu' spesso i colleghi di lavoro, o amici, sono soliti festeggiare occasioni di rilievo tramite un aperitivo.
al limite l'estate nei dehors è piu' accessibile (non il prezzo! sul lungomare si viaggia sui 15 euro come minimo per un cocktail).

tra chi frequento va molto in voga il "nero di seppia" e la "3 frutti". e devo dire che raramente sono veramente soddisfatti del risultato. tant'è che molti che conosco vanno in questo o in quel locale a seconda del cocktail che decidono di prendere.
in gioventù, ai tempi degli afterhours prendevo solo "invisibili". che, ovviamente, venivano fatti con i piedi. però che botta che facevano venire!

 

Come lo dosi? Da codifica IBA sarebbe 5/10 tequila, 3/10 cointreau, 2/10 lime... guarnisci il bordo con il sale? Tutto o solo una parte?

 

Anche a me il Bloody Mary piace un sacco, sono uno dei pochi, la gente in genere lo detesta... e concordo, difficile trovarlo buono... sicuramente lo sai, esiste un cocktail chiamato Bull Shot, identico al Bloody Mary nelle proporzioni e nei condimenti, solo che al posto del pomodoro si usa il brodo di manzo :P

 

Mmmm... descrizione?